豆角榨菜素蒸饺

面粉中冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。（不同面粉性质不同，需要的沸水量也不同，和好后能成团，但不能很黏手）

锅中烧开水（水里放一勺盐，份量外），将豆角放入焯煮3分钟，捞出冲凉，沥水，切碎

榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀

锅中烧热油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎

蛋七八成熟时倒入小葱花，榨菜碎，木耳碎，炒一分钟，最后倒入豆角碎

调入盐和香油，炒匀即可关火

烫面团搓成长条，分切约20克/个的小剂子

擀开，包入馅儿，对折，中间捏合

两端向内收一下再捏紧

最后把边缘捏上波浪边

或者，两端向内收，再各捏出两个角

开水上锅，大火，六分钟