梅依旧
水晶鱼冻
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人做过这道菜
鱼冻，胶状半透明，鲜润软温，若是不喜鱼腥味，可在调制的味汁里放点辣椒，一小块如膏似脂的鱼冻进嘴，有一种清凉，有一种滑腻，配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味，既清爽可口，又鲜甜醇美。
用料
水晶鱼冻的做法
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鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下
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将鱼骨剁块
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鱼肉切2厘米的小块
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锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片
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大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一
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用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要
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鱼胶粉加清水浸泡5分钟
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将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
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再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火
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将煮好的鱼倒入保鲜盒中
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加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了
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取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁
小贴士
1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q了
2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好
3、依据自己的口味调成料汁
2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好
3、依据自己的口味调成料汁
