锅中放入水、切成小块的奶油、盐
中火加热至奶油完全溶解呈沸腾状态
离火后加入过筛的低粉和可可粉
用木勺拌匀成面团后再用中火边加热边搅拌到锅底呈现薄膜离火
将面团移到打蛋盆中,等面团稍稍降温后,逐次少量的加入打散的蛋液
直至提起面糊落下时呈光滑倒三角形的状态
装入有1cm圆口花嘴的裱花袋中
在烘焙布上挤出三连的圆形,8组
200度烤至泡芙完全膨胀后,改成180度,总共约30分钟
出炉晾凉,在顶部1/3处切开,挤入卡士达奶油,盖上盖子,撒糖粉装饰
榴莲肉+淡奶油打发,然后把两种奶油混合打发,挤在冷却的泡芙中,洒上防潮糖粉
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