烤五花肉时加入了这酸酸的泡菜,在吸收了烤肉的油脂味道变得特别浓郁,同时也去除了烤肉的油腻,在提高东北烤肉的口味上功不可没,得到大家的一致赞扬。
小贴士
1. 五花肉要选用肥瘦相间的,最好不要切的太薄;我是买的超市切好了的, 太薄,感觉成品后口感差了点,而且没有看相;
2. 五花肉的腌制调味很重要,提前入味后,烤制过程中就不需要加入调料;我建议比平时调味时加入辣椒粉,不仅能去五花肉的腥味和油腻, 而且能增加色彩;
3. 家里有烤盘或电饼铛, 当然很好, 如果没有, 可以选用受热均匀的平底锅代替;
4. 电饼铛只需要用到下烤盘,将下烤盘打开开关,电灯熄后表示烤盘预热好了,将腌好的五花肉平铺在烤盘上,注意翻动下, 五花肉烤好的标准是油炸已经烤出,且表面微微焦黄;
5. 这时再下入准备好的东北泡菜,就是要利用烤出的油脂来炒泡菜,让泡菜吸附多余油脂,这样不仅泡菜很香,而且五花肉不油腻。
6. 由于五花肉是提前腌制过,而泡菜也是含盐的,所以在最后的炒制过程中就不需要加其他调料啦。