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牛奶哈斯

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

高筋面粉 350g（70%）
低筋面粉 150g（30%）
牛奶 320g（64%）
盐 10g（2%）
砂糖 35g（7%）
干酵母 7g（1.4%）
蛋黄 25g（5%）
黄油 40g（8%）

牛奶哈斯的做法  

  1. 将干性材料倒入搅拌机中，加入湿性材料

    牛奶哈斯的做法 步骤1

  2. 将面团搅拌，至表面光滑，有弹性，加入黄油

    牛奶哈斯的做法 步骤2

  3. 搅拌至面团拉开光滑的面膜即可

    牛奶哈斯的做法 步骤3

  4. 室温30℃，发酵60分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤4

  5. 发酵好后，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤5

  6. 将面团擀开

    牛奶哈斯的做法 步骤6

  7. 卷成圆柱形

    牛奶哈斯的做法 步骤7

  8. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤8

  9. 发酵完成后在表面划上刀口

    牛奶哈斯的做法 步骤9

  10. 放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，喷蒸汽烘烤25分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2013-01-10 20:02:11
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