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香辣鱼片
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人做过这道菜
今天这款鱼柳，选择了煎的方式，先把鱼片腌制去腥，然后煎熟。调料方面选择了新疆风格的孜然粒和辣椒碎，香辣过瘾，扫饭或者佐酒，都超给力！我选择了肉质超级结实的剑鱼，没有上浆，也可以选择其他洄游鱼类。倘若喜欢鳕鱼之类肉质细嫩易碎的鱼种，不妨在鱼片外面裹鸡蛋面糊，可以减少鱼片碎裂的“危险”。
用料
香辣鱼片的做法
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鱼肉切片，加入盐和料酒，腌15min
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葱和蒜切碎备用
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锅内放入油，油热后下入蒜粒爆香
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把腌好的鱼片沥干水放入锅中
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撒入辣椒和盐，翻炒出香味
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撒入孜然粒，翻炒出香味
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撒入葱花，翻炒均匀
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出锅，趁热享用
