伊莲
红枣糕
8.3
综合评分
57
人做过这道菜
节日里我用来待客的必备点心，我喜欢用红糖来做，那样更健康也更能吊出红枣特有的香甜。
用料
红枣糕的做法
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烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次
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干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹
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然后取出沥干（沥出的红枣水留着）
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放入搅拌机内，加入约一半（或以上）植物油搅拌成泥
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红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底
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搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀
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再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用
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蛋黄用蛋抽搅匀
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加入打好的枣泥
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搅匀
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加入筛好的粉粉（低粉+泡打粉）
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用橡皮铲搅匀，【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水来进行调整】
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蛋白加入全部的红糖打发至硬性
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取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀
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然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀
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拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震几下去掉些大气泡
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烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右
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取出后倒扣放凉，切块食用
