食尚先生王森
德式蔬菜健康面包
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人做过这道菜
用料
| 烫种 | 70g（14%） |
| 高筋面粉 | 300g（60%） |
| 低筋面粉 | 200g（40%） |
| 全麦天然酵母种 | 75g（15%） |
| 蔬菜 | 200g（40%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 8g（1.6%） |
| 水 | 300g（60%） |
德式蔬菜健康面包的做法
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将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁
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倒入橄榄油爆香，冷却，备用
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将所有材料（除蔬菜）一起搅拌
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搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜
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搅拌至均匀即可
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室温发酵40分钟左右
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将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟
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将面团滚圆，均匀刷上水
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沾上白芝麻
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放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟
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发酵好表面划上井字刀口
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放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右
