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披萨饺

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 

高筋面粉 400g（80%）
低筋面粉 100g（20%）
全麦天然酵种 225g（45%）
盐 6g（1.2%）
砂糖 12g（2.4%）
水 230g（46%）
橄榄油 12g（2.4%）

用料2 

培根肉 100g
芝士丝 50g
黑胡椒 适量

披萨饺的做法  

  1. 将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟

    披萨饺的做法 步骤1

  2. 将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次

    披萨饺的做法 步骤2

  3. 将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

    披萨饺的做法 步骤3

  4. 将面团擀开

    披萨饺的做法 步骤4

  5. 放入培根馅

    披萨饺的做法 步骤5

  6. 对折合起来

    披萨饺的做法 步骤6

  7. 将边压紧

    披萨饺的做法 步骤7

  8. 以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

    披萨饺的做法 步骤8

  9. 发酵好，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟

    披萨饺的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2013-01-18 15:00:27
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