bada小美
蜜豆夹心绿豆糕
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人做过这道菜
今天这款点心虽都是小时候常吃的，但留给我的记忆却是截然不同的。
绿豆糕我中间做了个蜜豆夹层，吃起来口感也会略湿润些。
绿豆糕我中间做了个蜜豆夹层，吃起来口感也会略湿润些。
用料1
用料2 (棒棒糖（洛神花口味）)
蜜豆夹心绿豆糕的做法1
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绿豆粉上火蒸30分钟，中途取出2-3次用筷子稍搅拌
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蒸好的绿豆粉会结块，用筷子稍拌开然后过筛两次
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用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶
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用手抓捏不易松散即可
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继续用粗筛网过筛
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取适量倒入模具中，使劲压实
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均匀铺上一层蜜豆压实
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倒入剩余的绿豆粉
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用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可
蜜豆夹心绿豆糕的做法2 (棒棒糖（洛神花口味）)
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先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开
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过滤
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将所有材料混合
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小火煮到155℃左右
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离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中，稍凝固后扎入棒棒糖的棍
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室温完全凝固后脱模即可
小贴士
绿豆糕：
蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。
传统的绿豆糕口感比较干，所以液体不要使用过量，控制在45ml以内。
糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压的越紧成品也就越容易切，不易松散
棒棒糖：
桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了，味道更香些。
加热时无需搅拌，加热到150-155℃即可。
离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。
蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。
传统的绿豆糕口感比较干，所以液体不要使用过量，控制在45ml以内。
糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压的越紧成品也就越容易切，不易松散
棒棒糖：
桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了，味道更香些。
加热时无需搅拌，加热到150-155℃即可。
离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。
