家常蒸大肉丸子

Name: 家常蒸大肉丸子
Ingredients: 半肥半瘦猪肉馅; 荸荠; 花椒; 大葱; 姜; 五香粉; 盐; 肉汤; 鸡蛋; 八角

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食尚小米

今儿上一道简单、实惠、好吃、好做的家常大肉丸子，纯猪肉馅儿的，没有加淀粉、米饭、面包、馒头之类，但依然软和好吃！

用料

猪肉馅	半肥半瘦
荸荠
花椒
大葱
姜
五香粉
盐
肉汤
鸡蛋
八角

家常蒸大肉丸子的做法

荸荠洗净去皮
用刀拍碎
葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋
顺着一个方向打，加入盐、五香粉
一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
将煎好的丸子放入汤内
放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

小贴士

1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的，蒸出来才好吃，其实是自己剁的最香，现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿
2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感
3、我没有用油炸，老觉得太干，所以放一点油，锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以，转动锅的方向可以更好的煎丸子。
4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤。