炸酱草儿
沾益辣子鸡
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人做过这道菜
说起辣子鸡，算是无人不晓吧，大家首先想到的就是川味辣子鸡，那是川菜里的名角，不过滇菜里也有一道名菜辣子鸡大家知道吗？它是曲靖沾益的特色美食之一，作法味道和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，吃起来更是好吃下饭。
用料
沾益辣子鸡的做法
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将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里
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锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香
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炸好后关好
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将炸好的油辣子出锅
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香菇洗净切块
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蒜苗洗净切成段
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鸡块用开水氽烫洗净
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锅里倒油放入葱姜蒜爆香（炸油辣子的锅我没洗直接倒了油）
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将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒
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将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子
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再倒入适量生抽
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放入洗好的香菇继续翻炒
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加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮
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煮至水份快要收干放入蒜苗
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蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒
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蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可
小贴士
鸡块用开水氽烫洗净可以去腥膻味。
蒜苗放入翻炒的时间不易过久
蒜苗放入翻炒的时间不易过久
