果仁面包圈

Name: 果仁面包圈
Ingredients: 500g(100%)高筋面粉; 50g(10%)砂糖; 10g(2%)盐; 5g(1%)干酵母; 50g(10%)蛋黄; 250g(50%)牛奶; 150g(30%)黄油; 50g肉桂粉; 100g砂糖; 100g花生碎; 60g核桃仁; 50g砂糖; 10g肉桂粉

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食尚先生王森

用料1

高筋面粉	500g(100%)
砂糖	50g(10%)
盐	10g(2%)
干酵母	5g(1%)
蛋黄	50g(10%)
牛奶	250g(50%)
黄油	150g(30%)

用料2 (馅料)

肉桂粉	50g
砂糖	100g

用料3 (坚果馅)

花生碎	100g
核桃仁	60g
砂糖	50g
肉桂粉	10g

果仁面包圈的做法

将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜
室温28℃，发酵60分钟
将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
撒上馅料
卷成圆柱形，从中间切开
扭成麻花状
搓成长条
围成一圈，接口压紧
表面刷上蛋液
粘上坚果馅
放入烤盘
以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟

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该菜谱发布于 2013-01-28 23:47:53

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