四季豆炒香肠
80后男人的厨房
用料
- 香肠 1根
- 四季豆
- 油
- 盐
- 蒜末
- 料酒 少许
- 酱油
小贴士
一般在超市都可以买到广式香肠 四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。
做法
- 将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋；香肠用温水泡五分钟，然后切成片
- 锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干
- 锅内倒入少许油烧热后，放入蒜末爆香,倒入香肠调入少许料酒和酱油，小火翻炒1分钟捞出
- 锅中倒适量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味。此时下入香肠片，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可