食尚先生王森
黑芝麻加蛋面包
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犹太安息日面包
用料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 鸡蛋 | 100g（20%） |
| 蜂蜜 | 20g（4%） |
| 盐 | 10g（2%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 水 | 200g（40%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
| 蛋液 | 适量，表面装饰 |
| 黑芝麻 | 适量，表面装饰 |
黑芝麻加蛋面包的做法
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将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
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室温30℃，发酵50分钟
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将面团分割成100g/个
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滚圆，松弛20分钟
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将面团排气
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对折卷成圆柱形
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搓成长条
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绕成圆圈形
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表面刷上蛋液
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粘上黑芝麻
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放入烤盘
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以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
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以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
