将各色辣椒/青椒/甜椒都洗净晾干,将平底锅烧热,锅内不要放油直接放入辣椒
中火煎辣椒约8-10分钟左右,每2分钟翻翻面,至外皮均匀的煎出黑点,辣椒变软时盛出待用
继续保持中火,将茄子切长段并剖半后也下锅干煎,每面3-5分钟左右,至茄子也都变软,盛出和辣椒一起晾凉
在研钵中放入去皮的蒜头捣成蒜泥
往蒜泥中倒入生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌匀
将辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去,将辣椒的籽去掉
将处理好的茄子和辣椒都撕成条,拌入香菜,再倒入调味汁拌匀即可
上传你做的【曼食慢语】 烧椒茄子