馨怡煮香香
干拌麻辣牛肉
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人做过这道菜
过年餐桌一般都会有牛肉出现，寓意来年能牛气冲天，兴旺发达，今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉，在味道上可能有些重，但的确很好吃，很好的一道下酒菜。
用料
干拌麻辣牛肉的做法
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牛健子用温水清洗干净，去除筋膜
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擦干水份，切成小块
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放入一个大的容器里
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放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩
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让花椒与盐的味道能融入牛肉里
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然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
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两天过去了，锅里放腌过的牛肉
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放香料
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加入冷水没过牛肉
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大火煮开
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打去表面上的浮沫
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转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
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牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上
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锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒
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至到把辣椒炒干炒脆后捞出
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用同样的方法把花椒也炒干
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用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好
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晾干后的牛肉切成薄片
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香菜去叶留梗切成小段
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切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了
小贴士
麻辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。
