牛肉汤 | 适量 |
牛肉 | 650克左右 |
红酒 | 1杯 |
培根 | 70克 |
口蘑 | 200克 |
胡萝卜 | 半根到1根 |
洋葱 | 半个 |
小洋葱 | 4个左右 |
盐 | 根据个人口味而定 |
白胡椒粉 | 少许 |
蒜 | 1瓣 |
香叶 | 1片 |
百里香 | 1/4茶匙 |
橄榄油 | 视情况酌量 |
培根切粗丝,洋葱切丝,胡萝卜切片
牛肉切成5厘米左右的大块,用厨房纸吸干表面的水份
炒锅里倒入橄榄油,放入培根翻炒,直至培根变成棕色,将培根捞出,油留在锅里
烧热刚刚做好的培根油,把牛肉放入煎透,煎到牛肉的每个面都是棕色即可
将煎好的牛肉捞出,培根油倒掉不用,炒锅里重新放少许橄榄油,下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色即可
百里香和香叶弄碎,越碎越好,大蒜切片
煎好的牛肉,炒好的洋葱丝和胡萝卜片,以及刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里,倒入红酒,调入百里香,香叶,大蒜,白胡椒粉以及热牛肉汤,炖制40分钟
口蘑切成小块,小洋葱切半
炒锅里烧热橄榄油,将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深
牛肉炖好后,将汤汁和牛肉分开
先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸
最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁,按个人口味调入盐