飞雪无霜
杏仁花生牛轧糖
8.1
综合评分
55
人做过这道菜
这次做的功课比较足，参考了台湾牛扎糖的制作方法，另外小狐狸君君那儿也有详细的做法。加上自己的理解和体会做出了约一斤半的牛扎糖。
用料
杏仁花生牛轧糖的做法
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白糖加入麦芽糖和水先煮开
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再倒入盐，混合均匀
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提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中
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奶粉称好备用
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熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
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黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞
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烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸
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烧半锅滚开的热水盖盖备用
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蛋白打至硬性发泡
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糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心
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然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌
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搅拌均匀
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黄油分次加入糖浆中
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分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
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黄油搅拌均匀，没有颗粒
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奶粉也倒入糖浆中
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混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀
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再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
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搅拌均匀
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倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸
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再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉
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放凉后，去掉硅油纸
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然后切成长条
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再切成小块
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还是硅油纸，剪成小块
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包入切好的糖
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包好
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看看一大堆啊
