食尚先生王森
抹茶红豆吐司
8.8
综合评分
32
人做过这道菜
用料
| 红豆粒 | 300g，馅料 |
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 抹茶粉 | 10g（2%） |
| 砂糖 | 60g（12%） |
| 盐 | 7g（1.4%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 鸡蛋 | 100g（20%） |
| 牛奶 | 240g（48%） |
| 黄油 | 80g（16%） |
| 椰丝 | 适量，表面装饰 |
抹茶红豆吐司的做法
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将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至能拉开面膜即可，室温发酵50分钟
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将面团分割成250g/个
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滚圆，松弛30分钟
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将没有加入抹茶粉的原味面团，分割成200g/个
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将抹茶和原味面团，擀开，叠在一起
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放入红豆粒
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卷成圆柱状的面团
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放入450g吐司模具，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
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发酵好，表面刷上蛋液，撒上椰丝
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以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤25分钟
