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红烧肉烧蛋
8.6
综合评分
97
人做过这道菜
用料
红烧肉烧蛋的做法
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鸡蛋入锅子加水煮熟
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剥鸡蛋
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鸡蛋身子上对称划上四刀
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准备好的鸡蛋
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香叶，葱打结，老姜切片
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锅中放少许油，下五花肉煎
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煎到肉表面微焦
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倒出大部分的油
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这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈
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剩下少许油稍微
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转小火 放老抽适量
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放生抽适量
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白糖适量
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拌炒下
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少许料酒
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放鸡蛋
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放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了）
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放老姜、葱、香叶
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适量盐
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大火煮开
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煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色
小贴士
1、五花肉煎下，一个是去肥油，一个也可以去腥水腥味
2、老抽生抽比例1:1.5，其实也随意哈，老抽上色，生抽增鲜味
3、鸡蛋划刀，不要划的太深哈，鸡蛋散了那就郁闷了。。。绕鸡蛋身子对错四个口子即可
4、煮的时候要记得给鸡蛋翻面，因为水才盖过鸡蛋的一半，翻面才能上色均匀哈
2、老抽生抽比例1:1.5，其实也随意哈，老抽上色，生抽增鲜味
3、鸡蛋划刀，不要划的太深哈，鸡蛋散了那就郁闷了。。。绕鸡蛋身子对错四个口子即可
4、煮的时候要记得给鸡蛋翻面，因为水才盖过鸡蛋的一半，翻面才能上色均匀哈
