坨坨妈
雨花石汤圆
2
人做过这道菜
用料
雨花石汤圆的做法
-
糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉
-
将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团
-
将三种颜色的粉团混合成团
-
搓成长条状
-
分切成小剂子
-
取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅
-
包口收圆后搓出团
-
其它也逐一按照上述步骤完成
-
煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸
-
入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加
-
如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火
-
转入小碗中即可食用
小贴士
1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；
2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；
3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；
4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。
2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；
3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；
4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。
