韭菜苔炒鸡胗
80后男人的厨房
用料
- 韭菜苔
- 鸡胗
- 葱
- 生姜
- 干辣椒 适量
- 料酒
- 盐
- 油
- 生抽
小贴士
炒鸡胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。
做法
- 将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟
- 将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段
- 锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下
- 再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用
- 再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝