糖米果
红豆面包
7.2
综合评分
93
人做过这道菜
用料 (A)
| 高筋面粉 | 500克 |
| 红豆馅 | 450克,C |
| 细砂糖 | 110克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 即溶干酵母 | 5克 |
| 全蛋 | 1个（中） |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 150克 |
| 无盐奶油 | 50克,B |
| 全蛋液 | 适量,D |
| 黑芝麻 | 适量,D |
红豆面包的做法
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将材料A放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入材料B用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右
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在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份
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发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
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将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右
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将面团略压扁，排气后翻面
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中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧
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放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟
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表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃焖烤10分钟左右
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面包出炉后放在凉架上待凉即可
小贴士
1.面包出炉后，刷上层融化的奶油会更有光泽。
