青豆虾仁
80后男人的厨房
用料
- 虾仁 350克
- 青豌豆 半碗
- 鸡蛋 1个
- 红辣椒 1只
- 盐
- 生粉 1汤匙
- 水
- 油
- 料酒 少许
做法
- 打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后划油
- 红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状
- 烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水
- 锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用
- 再倒入3汤匙油烧热，青豆、红辣椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加少许料酒再炒1分钟
- 最后加盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅