坨坨妈
糖油粑粑
8.1
综合评分
1720
人做过这道菜
用料
糖油粑粑的做法
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取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水
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一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可
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揉和成光滑的粉团
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搓长成条
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分割成约60克一个的小剂子
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逐一搓圆拍扁
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煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
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下入生坯慢慢煎制
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煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
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取一小碗加入红糖
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再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
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将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘
小贴士
1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；
3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；
3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。
