食尚先生王森
红萝卜吐司
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用料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 胡萝卜丝 | 200g（40%） |
| 砂糖 | 30g（6%） |
| 盐 | 7g（1.4%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 蜂蜜 | 25g（5%） |
| 奶粉 | 10g（2%） |
| 黄油 | 40g（8%） |
| 水 | 250g（50%） |
红萝卜吐司的做法
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将所有材料（除黄油、胡萝卜丝外）搅拌至表面光滑，加入黄油搅拌至面团能拉开面膜，再加入胡萝卜丝
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继续搅拌至面团能拉开面膜即可
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以室温30℃，发酵60分钟
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将面团分割成150g/个
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将面团对折
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然后将面团擀开
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卷成圆柱形
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三个一组，放入450g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%发酵60分钟
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发酵至模具的8分满，在表面刷上蛋液
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用剪刀剪出花纹
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放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤25至30分钟
