返璞归真chen
三色蛋
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
用料
| 皮蛋 | 一个 |
| 生盐蛋 | 两个 |
| 生鸡蛋 | 一个 |
三色蛋的做法
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把盐蛋、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，鸡蛋的蛋白可以和盐蛋的蛋白放在一起
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把鸡蛋的蛋黄搅匀，把盐蛋和鸡蛋白混合搅匀，注意不要打发，搅匀就可以
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把模子垫上锡纸，自己家里吃模子的形状没有要求，只要是平底就可以，不要太大，铺锡纸主要好脱模，如果没有可以试一下把模子抹点油可以不，这个没有试过
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把皮蛋和盐蛋黄切成小粒约0.5厘米见方，放入鸡蛋和盐蛋白中稍拌一下不要让它相互粘连，尤其是盐蛋黄，然后倒入模子
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把水放入锅内烧开，把混蛋放入里面蒸
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大火蒸7—8分钟后， 看一下表面凝固没有，如果凝固了，则均匀的把鸡蛋黄倒入表面后再蒸几分钟就好了
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蒸好后放凉脱模切块（片）就好了
