芋圆

用料

• 粉芋头
• 苕粉（红薯粉）
• 精盐
• 白砂糖
• 胡椒粉

小贴士

1.制作芋圆要挑选粉糯的芋头，做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。
2.苕粉的选择很重要，一定要选用纯度高的苕粉，市售的苕粉（红薯粉）很多都掺杂有面粉，这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软，粘糊，口感很糟。
3.制作好的芋圆，最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的，可以放入冰箱冷冻室，冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放，就像速冻饺子一样，随取随用很方便。