材料备好
将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)
用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状
启动面包机的和面程序,搅拌40分钟
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)
搓好的面团再切成两半
案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条
盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状
这里是一条的份量,等于总面团的八分之一
码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)
两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。饧好的面团,可以轻松拉出一整条面条(这里只是一部分)~~
锅下水烧开,下入拉好的面条
煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)
另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜
在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜