食尚先生王森
玫瑰花红豆核桃面包
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人做过这道菜
用料
| 玫瑰花干 | 20g（4%） |
| 红豆粒 | 适量，内馅 |
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 核桃仁 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 50g（10%） |
| 盐 | 7g（1.4%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 奶粉 | 15g（3%） |
| 鸡蛋 | 50g（10%） |
| 水 | 270g（54%） |
| 黄油 | 50g（10%） |
玫瑰花红豆核桃面包的做法
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将干性材料和湿性材料称好，备用
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将干性材料（除核桃仁外）和湿性材料一起放入搅拌机中搅拌
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搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油
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搅拌至面团能拉开面膜即可
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再加入核桃仁搅拌均匀
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以室温30℃，基本发酵60分钟
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将面团分割成100g/个，滚圆，松弛20分钟
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将面团擀开
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放入红豆粒
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将面团对折
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将接口对接压紧
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接口向下，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵60分钟
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发酵好后，在表面盖上烤盘
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放入烤箱，以上火200℃，下火200℃烘烤15分钟
