尚食之文
红烧千页豆腐
7.8
综合评分
27
人做过这道菜
多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜，一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。
用料
红烧千页豆腐的做法
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将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉
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卷心菜洗净，切小块
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胡萝卜洗净，去皮，切丁
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洋葱洗净，去皮，切丁
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煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎
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煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油
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翻面煎至两面金黄，盛出
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锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味
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倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开
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撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟
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放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀
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大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可
小贴士
1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
