南乳春笋

Name: 南乳春笋
Ingredients: 300克春笋; 2根青葱; 适量姜丝; 2大勺食用油; 2大勺南乳汁; 1大勺黄酒; 1小勺盐

11 人做过这道菜

春笋的吃法最最熟悉的就是油焖春笋了，在很多地方都能找到油焖春笋的做法，在此我们就不多说了。来分享一道特别的烧笋的特别做法--南乳春笋。
市场上有成罐的南乳汁卖，一罐只要七八块钱，用它烧肉很好吃，烧笋也不错。南乳汁里含有糖、盐、酒、红曲素，用它烧出来的笋颜色漂亮，味道足。

用料

春笋	300克
青葱	2根
姜丝	适量
食用油	2大勺
南乳汁	2大勺
黄酒	1大勺
盐	1小勺

南乳春笋的做法

春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝
锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香
放入春笋块大火烧两、三分钟
先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀
调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐
临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了

小贴士

南乳汁就是红色酱豆腐里的红色汤汁，以前我总是买成罐的酱豆腐，炖肉干嘛的就喜欢用里面的汁，汁比豆腐乳在我家更受欢迎。后来发现超市里有专门买瓶装的南乳汁，专门用来做菜很方便。有人说了，把红色的豆腐乳碾碎再调入腐乳汁就是很多菜谱里提到的南乳汁了，我觉得味道上还是有差异的，加了腐乳的味道咸，上色也没有单纯的南乳汁漂亮。南乳汁的配料里有黄酒、红曲米、盐和糖，很适合炖肉和烧菜，提色又提味。