鸟儿的清丽食界
双色绳结手工面
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人做过这道菜
今天给大家上一碗有春天气息的面吧——双色绳结手工面，做起来有些麻烦，料却很简单，但味道却一点也不输，非常好吃，相信大家一定会喜欢的！
用料
| 面粉 | 200克，B料 |
| 菠菜 | 一把，A料 |
| 胡萝卜 | 半个，B料 |
| 水 | 100ML左右，B料 |
| 鸡蛋 | 1个，C料 |
| 蒜 | 3瓣，C料 |
| 大葱 | 3克，C料 |
| 小葱 | 2根，C料 |
| 姜 | 3克，C料 |
| 双色剁椒 | 随意，C料 |
| 猪油 | 1大勺 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 水或高汤 | 800ML |
| 生抽 | 1-2大勺 |
| 盐 | |
| 鸡精 |
双色绳结手工面的做法
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将菠菜洗净切段，入食品料理机中加点水一起打成汁
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量出100ML菠菜汁，将A料面粉入碗中，一点点倒入菠菜汁，并用筷子均匀搅拌面粉
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搅拌成雪花状
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用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右
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将胡萝卜切丁煮熟，入食品料理机中加水打成汁
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量出100ML胡萝卜汁，将B料面粉入碗中，一点点倒入胡萝卜汁，并用筷子均匀搅拌面粉，用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右
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将绿色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团，将面团移入压面机中压成长片，厚度稍薄点
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再将橙色面团移入压面机中压成长片
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用刀将双色面片分别切成1CM宽左右的长条
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各取一根长面片，像搓麻绳一样边拉长面片，边拧结在一起形成绳状（与搓麻花的方法一样）
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将大葱切片，小葱切花，蒜和姜切粒。锅入猪油和植物油烧热，炒香大葱和姜粒
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加入水或高汤，再加生抽、盐、鸡精烧开
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捞出葱姜弃之不用。将鸡蛋打散后，慢慢倒入汤锅中，并用筷子搅散成蛋花
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取汤锅入多量的水烧开，下入绳结面煮3分钟左右
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将面条用漏勺盛入碗中，倒入做好的蛋汤，撒上蒜粒、剁椒和葱花即可
小贴士
胡萝卜最好煮熟些再打汁，这样汁水比较细腻，揉出的效果好。
手工面的面团要稍和得硬些，否则入压面机中容易粘连。
煮面的水要宽些，否则也容易糊汤。煮面的时间也不宜过长，否则就没有筋道的口感了。
手工面的面团要稍和得硬些，否则入压面机中容易粘连。
煮面的水要宽些，否则也容易糊汤。煮面的时间也不宜过长，否则就没有筋道的口感了。
