舒芙蕾奶酪蛋糕

分开蛋黄和蛋白。蛋白放入冰箱冷冻30分钟

室温奶酪隔热水软化

放入黄油搅拌均匀，成奶酪糊备用

加热牛奶，蛋黄加20克糖搅至糖化

筛入淀粉

搅拌成均匀的蛋黄糊

牛奶煮沸后，稍放5-10秒钟

将牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。成稍稀的状态，隔水加热

加热的同时不停的搅拌，直到明显粘稠

将蛋黄糊加入到奶酪糊中

拌匀成奶酪蛋黄糊，盖好备用

取出冻到容器四周刚刚结出冰晶的蛋白。烤箱预热180度

分两次加入55克细砂糖，电动打蛋器打到有长弯角的7-8分发状态

分两次取蛋白糊加入到奶酪蛋黄糊中

切拌成均匀光滑的蛋糕糊

倒入模具中，轻震消去多余气泡

放入烤箱中下层水浴法烤制

烤20分钟后，降到160度继续烤20分钟。停火后在烤箱里焖40-60分钟

取出放凉，进冰箱冷藏4小时以上口感更好。倒扣在垫好蛋糕纸的托盘上脱模

冷藏好的蛋糕会比刚烤完时结实些，选些你喜欢的水果，随意装饰下吧