菠菜肉皮冻
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人做过这道菜
生活如此
用料
菠菜肉皮冻的做法
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肉皮焯水15分钟
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捞出，一定自然冷却，别泡凉水
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冷却后先刮油
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再去毛
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最后再切条
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将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片；料酒10克
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蒸2小时
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小时后
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捞出肉皮，留下汤汁
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菠菜焯水
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过凉
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切段
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挤干水分
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准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中
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撒入5克盐；5克味精
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压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁
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注意，肉皮汤汁不能过凉，否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时
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大饭盒刷上一层香油
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倒入一半的汤汁
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放入冰箱冷藏2小时
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将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上
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倒入剩余的汤汁
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放入冰箱冷藏一夜
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取出皮冻切块
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调制碗汁：姜末少许；醋15克；酱油5克
小贴士
1.不腻：肉皮蒸制后捞出别用，只留肉皮汤汁，只吃冻冻不腻人。
2.菠菜：先焯水再切段，冷冻1小时，再入肉皮冻。
3.要点：水与肉皮的比例为1:1，蒸2小时，结冻最结实。
2.菠菜：先焯水再切段，冷冻1小时，再入肉皮冻。
3.要点：水与肉皮的比例为1:1，蒸2小时，结冻最结实。
