高雅
南乳莲藕煮排骨
8.6
综合评分
24
人做过这道菜
南乳莲藕煮排骨广东人叫南乳莲藕炆排骨。炆是广东方言，意思是用微火炖食物。
在配料上多加了八角和辣椒干，使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味，还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味，只要尝一口马上食欲大振，特别下饭！
在配料上多加了八角和辣椒干，使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味，还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味，只要尝一口马上食欲大振，特别下饭！
用料
南乳莲藕煮排骨的做法
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排骨切块
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莲藕切大块
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锅中放清水倒入排骨汆水，备用
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烧热锅，下油爆香大蒜粒、姜片
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放入干辣椒、八角一起翻炒
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放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色
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马上倒入做法3.的排骨炒均匀，炒至排骨上色
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下南乳、料酒、老抽翻炒均匀
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下莲藕，翻炒均匀
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放水2碗左右
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盖上锅盖，小火煮1.5小时（中途要因需要加水）
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待锅里的汤汁开始浓稠，放蚝油炒均匀，即可
小贴士
1.排骨选带一点肥肉的腩排，口感更好；
2.莲藕选肥粗的那段，适合煮（炆）肉类；
2.莲藕选肥粗的那段，适合煮（炆）肉类；
