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德式面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

高筋面粉 500g(100%)
盐 10g(2%)
水 300g(60%)
干酵母 5g(1%)
蛋液 适量，表面装饰
白芝麻 适量，表面装饰

德式面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性

    德式面包的做法 步骤1

  2. 室温，醒发20分钟

    德式面包的做法 步骤2

  3. 将面团分割成100g/个，醒发30分钟

    德式面包的做法 步骤3

  4. 将面团排气

    德式面包的做法 步骤4

  5. 对折

    德式面包的做法 步骤5

  6. 卷成圆柱形

    德式面包的做法 步骤6

  7. 搓成两头尖，中间粗的长条形

    德式面包的做法 步骤7

  8. 交叉绕起来

    德式面包的做法 步骤8

  9. 绕成圆圈形

    德式面包的做法 步骤9

  10. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

    德式面包的做法 步骤10

  11. 发酵完成，表面刷上蛋液

    德式面包的做法 步骤11

  12. 撒上白芝麻

    德式面包的做法 步骤12

  13. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤18分钟

    德式面包的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2013-04-03 13:27:28
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