伊莲
港式餐包
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人做过这道菜
用料1 (中种)
用料2 (主面团)
用料3 (香蕉馅)
港式餐包的做法1
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香蕉切片，和砂糖、蜂蜜一起放入锅内，中小火熬至香蕉形状消失
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关火后加入烤过的核桃（切小块）和黄油
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加入朗姆酒拌匀，放凉备用
港式餐包的做法2
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所有中种材料揉匀后盖上保鲜膜，于温暖湿润处发酵至3倍大
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发酵好的中种加上所有主面团的材料揉至能拉出大片薄膜的状态
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进行基础发酵（手指蘸粉按入面团，凹下去的洞洞不回弹）
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取出面团按压排气后把面团平均分割成60～65克/个，滚圆松弛约15分钟
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再次排气后把面团轻轻压平，翻面后包入做好的香蕉馅
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捏紧收口，整圆收口朝下摆放
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盖上保鲜膜进行最后发酵至2倍大
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烤箱175度，上下火，中层，15～20分钟
小贴士
1、香蕉馅是我自己加进去的，原方的餐包是不加馅的。
2、做中种时我多加了10克牛奶，觉得可掌控范围内面团软点会更好吃。
3、考虑到包了馅料，所以主面团的糖量被我减去了一半，因为这个馅料本身较甜（不加馅料的话可以直接按方子来投料，应该刚刚好不会很甜）
4、想尝尝这个香蕉馅的同学包的时候不要太贪心，只需少少的一点给餐包增加点风味即可，本身这个馅料味道较为浓郁。（包多了也不容易收口，虽然放冷后的馅料会凝固，但本身这个馅料要比豆沙馅之类的湿黏一些）
5、最后想说的是，这个香蕉馅的味道非常赞，是值得一试的好东西。
2、做中种时我多加了10克牛奶，觉得可掌控范围内面团软点会更好吃。
3、考虑到包了馅料，所以主面团的糖量被我减去了一半，因为这个馅料本身较甜（不加馅料的话可以直接按方子来投料，应该刚刚好不会很甜）
4、想尝尝这个香蕉馅的同学包的时候不要太贪心，只需少少的一点给餐包增加点风味即可，本身这个馅料味道较为浓郁。（包多了也不容易收口，虽然放冷后的馅料会凝固，但本身这个馅料要比豆沙馅之类的湿黏一些）
5、最后想说的是，这个香蕉馅的味道非常赞，是值得一试的好东西。
