雨鸾
抹茶提拉米苏
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用料1
用料2 (酒糖液)
| 糖水 | 50毫升(2:1) |
| 朗姆酒 | 25毫升 |
用料3 (表面装饰)
抹茶提拉米苏的做法
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蛋黄,细砂糖,鲜牛奶,朗姆酒一起放入碗中,用打蛋器搅打均匀
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将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状.然后从热水盆中拿出,继续用打蛋器搅打至冷却
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奶油奶酪放室温软化,然后将奶油奶酪放入打蛋盆中,打蛋盆底下放盆热水,隔热水将奶油奶酪搅打顺滑
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将蛋黄乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中,一边倒一边用打蛋器搅打
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搅拌完成的芝士糊可能会比较稀,放入冰箱冷藏至浓稠
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淡奶油用打蛋器搅打至可出现纹路的状态
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将淡奶油分次放入芝士糊中
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翻拌均匀
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倒入玻璃杯1/3的位置
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手指饼干两面刷酒糖液,铺在奶酪糊上
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倒入奶酪糊到玻璃杯2/3的位置,再铺刷了酒糖液的手指饼干
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最后倒入剩下的奶酪糊,倒至玻璃杯杯沿的位置,用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊
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将提拉米苏放冰箱冷藏最少四小时
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提拉米苏表面筛抹茶粉(可可粉),最后筛糖粉装饰
