法式奶油菜花汤

Name: 法式奶油菜花汤
Ingredients: 花菜; 奶油; 洋葱; 口蘑; 培根; 黄油; 蒜; 盐; 黑胡椒碎

7.7 综合评分

15 人做过这道菜

斯佳丽

今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”，浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一，一般分为清汤，汤，奶油汤。而奶油汤，其实顾名思义，就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟，再加入基础汤煮一段时间，再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎，在上桌之前，再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。

用料

花菜
奶油
洋葱
口蘑
培根
黄油
蒜
盐
黑胡椒碎

法式奶油菜花汤的做法

将切成细丝的培根放入锅中煸炒
将其煸香后层出备用
锅中放入适量的黄油
先下入洋葱和蒜片煸炒，再放入花菜和口蘑一起翻炒
翻炒一，二分钟后加入适量的高汤（或水）
盖上锅盖，煮上十分钟
将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎
将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中
倒入适量的奶油，搅拌均匀
再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料
搅拌均匀，熬制合适的浓稠程度
盛出来放入碗中，表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可

小贴士

1.先提前煸炒些培根丝，主要是增加汤品的层次感，同时为了放在汤品的表面装饰；
2.西式的菜肴主要是用黄油或橄榄油，黄油炒出来的菜花的香味很特别，先煸炒洋葱和蒜片（可惜我这照片糊了），再加入菜花和蘑菇一起翻炒，最后加入适量的高汤水煮上十分钟；
3.将煮好的菜和汤一起放入打碎机中搅打成蓉，再重新倒入锅中；
4.分别加入奶油，盐和黑胡椒碎，不停的搅拌，再熬煮到适量浓度即可。