姜洗净,切末
蒜剥皮,切末
淀粉加适量水,调成水淀粉
调味汁:2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒,加适量水淀粉,充分拌匀,调成碗汁儿
锅中倒入适量油,烧至七八成热,放入泡椒、姜末、蒜末爆香
快速翻炒后,倒入调好的碗汁儿,翻炒出锅,这就是鱼香汁了
另起一锅,倒入稍微多的油烧热,倒出大部分备用,留小部分
菠菜洗净,切断
油锅中倒入切好的菠菜,翻炒几下,盛出备用
锅中倒入鱼香味料汁翻炒
再倒入翻炒后的菠菜,快速翻炒
出锅前,把刚才倒出去的油再倒回来,这样炒出来的菠菜比较鲜亮