俊良老妈-双双
海茸山药面
3
人做过这道菜
用料1 (面条)
用料2 (汤底)
海茸山药面的做法
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山药洗净，蒸熟。（大约20分钟，用筷子叉，查看是否熟透）
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用刨皮器刨皮，用刀背压成山药泥
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面粉扒窝，打入一个鸡蛋，放入盐
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放入山药泥
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将其和成硬面团
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将面谈切成薄约1厘米厚度的面片
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开启压面机，一片一片压面团
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将小块的面片反复压
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反复压成均匀光滑的面饼
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将面饼切成两份，抹上干粉
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将面片分档压成薄片，最后出6档厚度
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面片撒干粉，出细条
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将面条拧卷，晾在盖帘上
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海茸蕊提前泡发。（泡发时间不许很长，大约十几分钟即可）
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豆腐其菱形块，平底锅烧热，倒油，将豆腐切成金黄的块
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将海茸蕊切段
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炒锅烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒出香味
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放入胡萝卜，煸炒
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放入豆腐，煸炒
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放入海茸，煸炒
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倒入昆布高汤，加入足量的清水
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加入适量的盐，熬煮10分钟入味
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放入山药面条
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放入油菜
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淋入芝麻油
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搅拌均匀，即可
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出锅装碗即可
小贴士
1、山药蒸熟后再削皮，这样可以防止出粘液手痒。
2、蒸制的时间要根据山药粗细来定，只要用筷子插透，就说明熟了。
3、加入鸡蛋、盐，均可增加面团的筋度，这样出来的面条口感劲道。
4、海茸蕊无需太久泡发，但是中间尽量多清洗，洗掉部分腥味。
5、山药面条压多的话，可以放保鲜袋，冷冻保存，下次直接下锅，筷子播散即可。
6、豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形。
7、材料放好，先熬煮约十分钟入味，再放面条，这样出来的滋味更加浓郁。
2、蒸制的时间要根据山药粗细来定，只要用筷子插透，就说明熟了。
3、加入鸡蛋、盐，均可增加面团的筋度，这样出来的面条口感劲道。
4、海茸蕊无需太久泡发，但是中间尽量多清洗，洗掉部分腥味。
5、山药面条压多的话，可以放保鲜袋，冷冻保存，下次直接下锅，筷子播散即可。
6、豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形。
7、材料放好，先熬煮约十分钟入味，再放面条，这样出来的滋味更加浓郁。
