陕西九眼莲一节
横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口
将莲菜削皮洗净,切成薄片。用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感
取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中
淋入适量白醋
调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上
然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜
取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用
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