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牛奶鸡蛋吐司

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

高筋面粉 450g（90%）
低筋面粉 50g（10%）
砂糖 75g（15%）
盐 9g（1.8%）
干酵母 5g（1%）
奶粉 30g（15%）
鸡蛋 100g（20%）
牛奶 220g（44%）
黄油 50g（10%）

牛奶鸡蛋吐司的做法  

  1. 将干性和湿性一起搅拌，至面团光滑，加入黄油

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤1

  2. 搅拌至面团光滑、有弹性即可

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤2

  3. 室温30℃，发酵60分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤3

  4. 将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤4

  5. 将面团擀开

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤5

  6. 卷成圆柱形

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤6

  7. 放入200g吐司模具

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤7

  8. 以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤8

  9. 发酵至模具7分满，表面刷上蛋液

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤9

  10. 放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤25分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤10

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早餐 面包 烤箱

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该菜谱发布于 2013-04-09 22:15:13
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