闽南五香肉卷

Name: 闽南五香肉卷
Ingredients: 500克（要那种带3-4分肥肉的）猪肉; 3张豆腐皮; 500克荸荠; 500克红葱头; 200克地瓜粉; 2粒鸡蛋; 五香粉; 盐; 鸡精

8.1 综合评分

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舞之灵

肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。

用料

猪肉	500克（要那种带3-4分肥肉的）
豆腐皮	3张
荸荠	500克
红葱头	500克
地瓜粉	200克
鸡蛋	2粒
五香粉
盐
鸡精

闽南五香肉卷的做法

红葱头去皮
荸荠洗净削外皮
肉切成小丁
分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀
接着加入地瓜粉
再次将这些材料搅拌均匀
取豆腐皮，铺上加工好的肉
卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）
一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起
烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了
如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦

小贴士

1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒
2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了