食尚先生王森
菠菜马芬
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人做过这道菜
面包的芳香，蛋糕的口感
用料
| 全麦天然酵种 | 225g（45%） |
| 豆浆 | 40g（8%） |
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 菠菜 | 180g（36%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 蜂蜜 | 40g（8%） |
| 水 | 190g（38%） |
| 黄油 | 36g（7.2%） |
| 玉米淀粉 | 适量，表面装饰 |
菠菜马芬的做法
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将所有材料一起称好，倒入搅拌机中，搅拌至面团光滑，有弹性
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将面团加入菠菜拌匀
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室温28℃，发酵60分钟
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将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
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将面团分割成80g/个
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将面团滚圆
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沾上玉米淀粉
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放入圆形模具，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
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发酵至模具的8分满
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发酵好后，在表面盖上个烤盘，放入烤箱，以上下火200℃，烘烤18分钟
