海螺鸡丝春卷

海螺肉洗净切细丝，用姜片、葱段、料酒、盐，腌20分钟以上

鸡胸肉切丝，加盐、料酒、淀粉腌制

金针菇去根，洗净，切2厘米左右的段

韭菜洗净，切1厘米左右的段

起油锅，将鸡丝过油后捞出，再将海螺肉过油，留在锅内

将金针菇加入锅内，炒到稍软后，将鸡丝倒回锅内，炒匀

将韭菜粒倒入锅内，炒匀后，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅

取一张春卷皮，包入馅料，包起，收口用少量面糊粘紧

锅置旺火上，下油至七成热，将包好的春卷胚子放入油锅中，炸至金黄色，捞起装盆即成