奶油奶酪室温软化打顺滑,分次加入融化后的黄油拌匀
将牛奶煮沸
利用煮牛奶的空隙将砂糖加入蛋黄中拌匀,并筛入玉米淀粉
煮沸的牛奶迅速加入3中,并隔水加热搅拌至黏稠
趁热将4加入到拌好的黄油芝士糊中搅拌均匀,再用块拧干的热毛巾盖在盆上
砂糖分三次加入到蛋白中,打发至蛋白有光泽且提起来尖尖下垂就可以了,比戚风的蛋白还要细腻
先将三分之一的蛋白加入到5中,由下至上拌匀。再将剩下的蛋白全部加入搅拌好。倒入模具中
烤盘加入水,预热至180度,烤盘中放一个披萨盘,模具放在披萨盘上,这样就不用包锡纸了。180度烤15分钟,再转到160度25分钟
烤好后余温闷一小时再拿出晾凉,包上保鲜膜和模具一起放入冰箱冷藏一夜