酸辣炒藕丝

Name: 酸辣炒藕丝
Ingredients: 400g藕; 6-7根美人椒; 3-4瓣蒜; 2-3根小葱; 1小勺姜末; 1小勺花椒; 30ml白醋; 15g糖; 2-3g盐; 少许香油

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鲍鱼

今天上道藕丝，虽说是道素菜，酸辣的口味儿照样下饭

用料

藕	400g
美人椒	6-7根
蒜	3-4瓣
小葱	2-3根
姜末	1小勺
花椒	1小勺
白醋	30ml
糖	15g
盐	2-3g
香油	少许

酸辣炒藕丝的做法

藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉
蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝
锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出
油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香
下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀
下入小葱和香油炒匀制作完成

小贴士

藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆
这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑
为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~

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该菜谱发布于 2013-05-01 20:55:22

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